Le parcours professionnel d’Antoine est similaire à ceux que nous prenons souvent en exemple. D’abord apprenti boulanger, il devient ouvrier puis chef boulanger puis formateur en lycée professionnel et formateur chez Foricher - Les Moulins et, à présent, chef d’entreprise !

Méticuleux et pédagogue, il transmet avec bienveillance et affiche ce sourire sincère lorsqu’il s’adresse aux autres. Humble, les challenges qu’il relève, il ne se s’en vante pas mais sachez que cet homme aime les pâtes complexes ! Les recettes des programmes de CAP & BP n’ont pas de secrets pour lui mais son épanouissement passe par ce type de challenge et nait des rencontres. Rencontres qui le nourrissent comme avec vous artisans boulangers durant ces années passées dans vos fournils avec Foricher - Les Moulins.

Antoine, c’est aussi un gars du Nord qui a parcouru les régions ces dernières années : des Moulins d’Arnouville en Ile-de-France à la Belgique en passant par l’animation des formations au fournil d’essai du Moulin des Gaults, à Poilly-lez-Gien. Pour paraphraser la chanson, il accueille avec humilité et pudeur comme les gens du Nord qui « colorent le décor de leur regard bleu » et forment avec autant d’envie les boulangers expérimentés que les novices. Pour finir, il sait aussi saisir les occasions de se faire remarquer ; comme le dit sa collègue Noémie « Il a de l’humour et il nous place quelques bonnes punchlines quand il faut ». Oui, c’est tout cela qui caractérise Antoine !

L’histoire ne s’arrête pas là, c’est littéralement un retour aux sources qui l’attend, au quotidien près des siens. Nous avons oublié de préciser qu’Antoine reprend la boulangerie où il a fait ses armes en tant qu’apprenti, ouvrier puis chef boulanger, à Lambersart, à deux pas de Lille. Mais, à présent, les clés du fournil sont à lui !

Nous ne manquerons pas de vous donner des nouvelles de lui et de son équipe. Fiers de notre formateur !

> Retrouvez Antoine Dumortier à la rentrée chez Boulangerie-Pâtisserie Pitman, 29 Av. Sainte-Cécile, 59130 Lambersart