Vos levains arrivent à rupture de leur activité de fermentation ? Suivez les conseils de Bruno Cormerais en vidéo : voici comment apprendre à rafraîchir du levain
Démarrer un levain liquide nécessite de la patience et quelques astuces de chef. Bruno Cormerais, MOF Boulanger, vous dévoile sa recette de levain.
Réalisez la recette de brioche maison avec Bruno Cormerais, MOF Boulanger. Il vous dévoilera son secret pour réaliser une brioche gourmande et moelleuse.
Bruno Cormerais vous propose de suivre sa recette de brioche de Noël avec des zestes d'oranges et de citrons agrémentée d'amandes et d'une macaronade
Décorez le sapin de Noël avec les sablés de Noël par Bruno Cormerais ! Et, avis aux gourmands, ils peuvent bien sûr être mangés.
Réalisez la recette du gâteau de Pâques avec Bruno Cormerais, accompagné de Marion pour “une recette très gourmande" ; un gâteau qu’il aime bien faire pour Pâques
Une pâte croustillante, type “pâte à pizza”, comparable à une pâte à pain un peu hydratée enrichie avec de l’huile d’olive. Du bon pour les soirées pizza à la maison !
Direction Fougerolles en Haute-Saône pour mettre en lumière le savoir-faire local : Les Griottines® et la Farine La Fougerollaise (T65 au Kirsch de Fougerolles A.O.C)
Pour la chandeleur et tout au long de l’année, réalisez et dégustez les crêpes de l'un des Meilleurs Ouvriers de France, Bruno Cormerais
Bruno Cormerais, MOF boulanger 2004, nous présente les types de farine et nous conseille sur leur utilisation en cuisine et pâtisserie
Un grand classique de la pâtisserie ! La pâte à tarte maison est rapide à fabriquer ; elle nécessite la maîtrise de gestes techniques présentés par Bruno Cormerais
Réalisez chez vous le Gâteau de Mamie Denise avec Bruno Cormerais : un gâteau à mi-chemin entre le gâteau battu picard et la brioche
Découvrez les recettes de Bruno Cormerais réalisées avec nos farines ! Abonnez-vous sur Youtube
Comment rafraîchir son levain liquide ? Conseils et astuces au fournil (sous la direction de Patrick Cognard, responsable formateur)
Découvrez les étapes de mouture en suivant l'équipe de Foricher au Moulin des Gaults. Moulin historique situé dans le Loiret à côté de Gien.
