Nouveautés
ChasseursDeGraines.fr : les métiers de la meunerie et de la boulangerie
Une campagne portée par l'ANMF pour faire connaître les métiers de la meunerie et de la boulangerie et susciter de nouvelles vocations.
Nos actualités
Suivez toutes nos actualités : concours professionnels, événements, interviews de boulangers, communiqués de presse…
Brèves
BAGATELLE® : la seule baguette de tradition française Label Rouge
Elaborée sur levain, elle révèlera tous ses arômes à travers sa croûte fine parfaitement cuite.
Coulisses
Les métiers de la filière Blé - Farine - Pain : une même exigence de qualité et de traçabilité
Agriculteurs, coopératives, meuniers, artisans boulangers et consommateurs font vivre cette filière Blé - Farine - Pain. Ensemble, ils contribuent à préserver un patrimoine gastronomique et artisanal reconnu dans le monde entier.
Brèves
Tourte de seigle
La tourte de seigle se distingue par sa croûte épaisse, sa mie foncée et sa texture généreuse.
Coulisses
Défendre la meunerie indépendante, accompagner les artisans boulangers pour faire vivre la filière Blé - Farine - Pain
Être meunier indépendant, ce n'est pas seulement produire de la farine de qualité. C'est s'engager chaque jour pour faire vivre la filière Blé - Farine - Pain et accompagner les artisans boulangers à chaque étape de leur parcours : se former, s'installer, développer leur activité et transmettre leur savoir-faire.
Brèves
Pain complet
C'est un incontournable de l'offre de pains pour les artisans boulangers. Il est apprécié pour sa richesse en fibres, son goût caractéristique et sa polyvalence.
Coulisses
Au cœur du moulin : le métier de meunier raconté par Arnaud Sorin
C'est ici que les blés français poursuivent leur chemin dans la filière. Le meunier ne se contente pas de transformer les céréales en farine. Il anticipe les besoins de demain, sélectionne les blés, compose les assemblages avec ses partenaires et en révèle tout le potentiel pour élaborer des farines adaptées aux attentes des artisans boulangers.
Brèves
Tourte de Meule : la farine T80
Avec son visuel authentique, sa mie moelleuse et ses qualités nutritionnelles, la Tourte de Meule complète naturellement une gamme de pains de tradition.
Brèves
Pain de mie : un incontournable en boulangerie
Apprécié pour sa mie tendre, son moelleux et sa polyvalence, il accompagne les consommateurs du petit-déjeuner jusqu'au dîner.
Coulisses
Des champs au moulin : comment agriculteurs, coopératives et meuniers garantissent la qualité des farines
Comment les coopératives agricoles accompagnent-elles les agriculteurs et les meuniers ? Découvrez les premiers métiers de la filière Blé - Farine - Pain.
Brèves
Pourquoi le pain aux graines séduit toujours autant ?
Un produit différenciant qui apporte de la valeur au rayon et répond aux nouvelles attentes des consommateurs.
Les mots d'Yvon Foricher
Pour Yvon Foricher, l’avenir de la boulangerie passe par le goût
Au salon EGAST, Yvon Foricher salue le Trophée Thomas Marie, un concours engagé qui remet le goût au cœur de l’excellence du savoir-faire boulanger.
Coulisses
À la découverte des métiers de la filière Blé - Farine - Pain
Derrière chaque farine se cachent des femmes et des hommes qui partagent une même exigence : faire vivre une filière engagée. À travers une mini-série de reportages, Yvon Foricher vous invite à découvrir les métiers de notre filière, ceux qui œuvrent chaque jour à valoriser le savoir-faire boulanger et à faire rayonner l'excellence de la boulangerie artisanale, en France comme à l'international. En seulement 4 minutes, partez à la rencontre de ceux qui contribuent à cette aventure humaine.
Brèves
Le pain de campagne
Le pain de campagne répond aux attentes des consommateurs qui recherchent un pain rustique, typé, à la croûte légèrement épaisse et à la mie de couleur brune, irrégulièrement alvéolée.
