Pendant que vous dormez, il vous prépare votre petit déjeuner. Que vous aimiez la baguette tartinée de beurre, de confiture, la brioche ou encore la douceur d’une bonne viennoiserie maison, votre artisan s’applique en pleine nuit !

Le « Toucher » !

Vous ne le soupçonnez pas mais c’est sa plus grande qualité !

La température extérieure, l’humidité, la chaleur. sont autant de paramètres qui influencent la vie des pâtes.

Pas de science exacte donc.

Du bout des doigts, il faut sentir, ressentir…à quel moment arrêter de pétrir ?

✓ A quel moment le développement des arômes du forment sera parfait ?

✓ A l’œil, il faut la regarder vivre, se développer, atteindre sa maturité…

✓ A l’odeur, il faut surveiller en train de cuire.

Chaque jour est différent, chaque pâte est vivante, continuellement en mouvement.

Malgré tous ces paramètres, il surveille chaque détail au quotidien pour vous offrir une qualité de produit régulière.

Ce sont toutes ses sensibilités qui font de votre artisan un boulanger irremplaçable au savoir-faire unique.