" Pour continuer à exister, la Boulangerie Artisanale doit se différencier." 

C’est cette vision commune qui regroupe la société Foricher et Pascal Tanguy les 11 septembre et 23 octobre prochains au Moulin des Gaults pour une journée de formation sur le thème du snacking.

Meilleur Ouvrier de France Traiteur-Boulanger, Pascal Tanguy a travaillé pour les plus grands … le Hilton, Lenôtre, pour ne citer qu’eux !

Aujourd’hui formateur en snacking, il est convaincu du potentiel des artisans boulangers à développer ce marché.

A partir de pains issus de blés CRC® des gammes BAGATELLE  et Terroir, il propose des recettes innovantes aux mariages de saveurs subtiles.

Depuis 2015, les boulangeries ont enregistré une hausse de 15% de CA réalisés par les sandwichs.

Avec  une hausse exponentielle de la consommation nomade, la boulangerie artisanale peut conquérir de nombreuses parts de marché.

Pour atteindre cet objectif, Foricher Les Moulins & Pascal Tanguy portent un soin  particulier aux leviers de la réussite :

• Utilisation de matières premières de qualité, 
• Maitrise des coûts de production et des prix de vente,

Achalandage, sont autant de points qui seront abordés.»